氨基酸(amino acid)是蛋白质的基本组成单位。组成蛋白质的基本氨基酸有20种。(二) 蛋白质的结构 1蛋白质的一级结构:是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。不同的氨基酸组成和不同的排列顺序,形成不同的蛋白质。蛋白质分子中氨基酸连接的基本方式是肽键。 2蛋白质的二级结构:是指多肽链主链骨架中的若干肽段各自沿着某个轴盘旋或折迭,形成氨基酸残基的相对空间位置并以氢键维持,从而形成有规则的构象。如α—螺旋、β—折迭等。 3蛋白质的三级结构:是指一条多肽链在二级结构的基础上,进行范围广泛的盘旋和折叠,从而产生特定的不规则的球状构象。 4蛋白质的四级结构:是指各个亚基(具有一、二、三级结构的每条肽链)在寡聚蛋白中的空间排布及亚基间的相互作用。 (三) 蛋白质的酸碱性质 蛋白质是两性电解质,能和酸或碱发生作用。各种蛋白质都有自己特定的等电点。在小于等电点的pH溶液中,蛋白质分子作为阳离子向阴极移动。相反地,大于等电点的pH溶液中,蛋白质分子作为阴离子向阳极移动。 (四) 蛋白质变性作用 蛋白质受到某些物理或化学因素作用时,引起生物活性的丧失、溶解度的降低以及其他的物理化学常数的改变,这种变化称为蛋白质的变性作用。变性的实质是由于维持高级结构的次级键遭到破坏而造成的天然构象的解体。 二、酶 酶是生物体内特有的催化剂。 (一) 酶的化学本质 除了极少数核酸代谢反应以核糖核酸作为催化剂以外,生物体内绝大多数酶的本质为蛋白质。 (二) 酶蛋白的结构与功能(催化活性) 酶蛋白的结构 蛋白质酶主要由20种L—氨基酸组成,具有一、二、三或四级结构 三、催化性能与结构关系 酶的催化功能依赖于完整的蛋白构象。改变或破坏酶蛋白构象,酶的催化功能也随之为减弱,甚至完全失去活性。 (一) 酶蛋白的一级结构和催化功能 1结构:是指组成酶蛋白分子的氨基酸序列。 2催化活性:一级结构是酶催化的基础,结构中的主要化学键——肽键,二硫键破坏酶活性会减弱或丧失。 (二) 酶蛋白的二、三级结构与催化功能 1结构:是由特定的一级结构派生的。酶的二、三级结构是所有酶都必备的空间结构。 2催化功能:二、三级结构是维持酶活性中心的必需构型。当在底物诱导下发生某些改变,使催化基团形成正确配位,使酶的催化功能更好的发挥出来。 (三) 酶蛋白的四级结构和催化代谢调节功能 1结构:与催化作用有关具有四级结构的酶是由数个相同亚基组成,每个亚基都有一个活性中心。 2催化功能:四级结构完整时,酶的催化功能充分发挥。 3代谢调节功能:与代谢调节有关的四级结构酶,其组成的亚基中有活性中心的,可与底物结合发挥催化功能。亚基中有调节中心,分激活和抑制中心,可与激活剂和抑制剂结合调解酶反应速度和调控代谢作用。 酶是球状蛋白质,不同的酶各有其特有的空间构象。 同功酶的多态性在法医的个人识别和亲子鉴定中有重要意义。
血液的遗传学差异统称为血型(blood groups)。当一类血型抗原独立于其他血型系统时,则这一类血型抗原同属于某一个特殊的血型系统。 红细胞的遗传学差异称为红细胞血型。血型物质系红细胞表面抗原。同一种属中的某些个体,具有某种血型抗原,而其他个体没有这种抗原,所以同一种属的不同个体红细胞血型可同、也可不同。血型抗体存在于抗血清中,具有特异性,能与相对应的血型抗原发生特异性抗原抗体反应,决定血型,这种方法称为血型测定。 |
|